嵊州市地处浙东沿海、气候温暖，常年平均气温在16.4摄氏度以上，年平均降雨量为1300毫米，这样的气候十分适宜于茶树生长。再加上嵊州四面环山，土壤肥沃，山区常年云雾缭绕，众多的丘陵山地为茶树的生长创造了一个良好的环境，蕴育了嵊州优质的茶叶。

            嵊州的茶叶具有悠久的历史。早在汉代，嵊州就有种植、采制、饮用茶叶的习俗；至晋代，捣制茶饼，常年煎饮茶叶已非常流行；唐代，嵊州已成为浙东著名的产茶大县，而在元、明、清各个朝代，嵊州茶叶成为盛名于世的名茶，作为朝廷贡品。

            自古以来，嵊州的茶叶以香气馥郁、滋味醇厚、经久耐泡而著名。18世纪初，嵊州的珠茶(当时称圆茶)出口英国，不亚珠玉，被誉为“绿色的珍珠”。1984年8月，在西班牙马德里第23届世界优质食品评选大会上，以嵊州茶叶为主要原料生产的天坛牌3505特级珠茶获得了金质奖，这是中国食品第一次获得世界金奖。

            嵊州市四面群山，得天独厚的环境条件蕴育出优势明显的茶叶产业。“泉冈辉白”茶在清末被誉为全国十大名茶之一；“越乡龙井”茶被国家定为原产地保护品牌。全市有茶园12万亩，年产茶叶1.1万吨，其中名优茶2750吨，嵊州又是全国最大的珠茶精制加工出口基地，年加工出口珠茶3万吨。近年来，培育出以“越乡”品牌为主的多种品牌，如“舜皇云尖”、“桂岩雾尖”、“叶峰”明心茶、“仙珠”、“健魄”牌有机茶、“泉冈辉白”等，并形成了龙井、辉白、毛峰等系列名茶，多次获省、国家、国际金银奖。越乡及其它品牌的龙井茶具有外形扁平、色泽翠绿、汤色清澈明亮、香气馥郁、滋味醇厚的特征，品质优异，包装新颖。

           “越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎， 素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。”

             这首诗是唐代名僧皎然在饮茶时对嵊州(嵊州旧时称剡县)茶叶优良品质的高度评价。从这首诗中我们可以看出，嵊州的茶叶在唐代就有相当高的知名度，难怪宋人曾有“剡茶声，唐已著”之说。
     
             嵊州，国家农业部命名的“中国茶叶之乡”；
    
             嵊州，中国“龙井茶”原产保护地域之一；

             嵊州，全国园艺产品（茶叶）出口示范区；

             嵊州，全国最大绿茶加工、出口集散中心；

             嵊州，全国最大的名茶产地。